Καλωσήρθατε στο Cucina.gr

Oh La La! Του Yohan Ferrant.

Πρακτικός οδηγός για δημιουργική αρτοποιία και ζαχαροπλαστική

Oh La La! Του Yohan Ferrant.

Το νέο βιβλίο Oh La La! του Yohan Ferrant, εμβαθύνει στα βασικά συστατικά και τις διαδικασίες του ψωμιού του εμπορίου, έτσι ώστε κάθε επαγγελματίας να μπορεί να σχεδιάσει μια σειρά από ψωμιά και αρτοσκευάσματα πρώτης κατηγορίας, γεμάτα προσωπικότητα.

Αυτό το βιβλίο περιλαμβάνει, επίσης, συνταγές και οδηγίες βήμα προς βήμα για 45 προϊόντα, καθώς και βασικές συμβουλές και προβληματισμούς.

Gastronomy Essentials Training

Δελτίο Τύπου - Φεβρούαριος 2015 - Inspire Your Passion

Gastronomy Essentials Training

Με επιτυχία ολοκληρώθηκαν το Φεβρουάριο τέσσερα εκπαιδευτικά προγράμματα που διοργανώθηκαν από τη Gastronomy Essentials L.t.d.

Καλύφθηκαν οι εξής θεματικές ενότητες:

1) Τεχνικές Sous Vide στη Μαζική Εστίαση

2) Μοντέρνα Ελληνική Δημιουργική Κουζίνα σε Μπουφέ και A la Carte

3) Μοντέρνο Finger Food και Street Food και

4) Μοντέρνα Χορτοφαγική κουζίνα.

PESCETARIAN CUISINE

WEBINAR 7 & 8 Δεκεμβρίου 2023. Chef Μιχάλης Μάρθας

PESCETARIAN CUISINE

Ένα μοναδικό διήμερο εκπαιδευτικό πρόγραμμα , θα υλοποιηθεί από το ΙΝΣΕΤΕ, με συντονισμό από την Gastronomy Essentials, στις στις 7 & 8 Δεκεμβρίου 2023, με θέμα: PESCETARIAN CUISINE, sustainability - seasonality - locality.

Στο εκπαιδευτικό πρόγραμμα θα παρουσιαστεί η pescatarian διατροφή και ποια είναι τα οφέλη της. Θα δείξουμε κοπές, ωριμάνσεις και τεχνικές μαγειρέματος για τα ψάρια.

Επίσης, θα αναλυθεί η θεωρία και οι τεχνικές για το πως μπορούμε να πετύχουμε βιωσιμότητα και μηδενικά απόβλητα στο εστιατόριό μας, με βάση την pescatarian κουζίνα.

Alain Ducasse - Ζυμαρικά

Σύγχρονη Παρουσίαση - Ιδιαίτερες Γεύσεις

Alain Ducasse - Ζυμαρικά

ΕΞΑΝΤΛΗΘΗΚΕ

Μία γαλλο-ιταλική σύμπραξη Alain Ducasse, Christophe Moret (Γάλλος Σεφ συνεργάτης του Α. Ducasse) και Francesco Berardinelli (Ιταλός Σεφ, σύμβουλος στον όμιλο Alain Ducasse) που μας προτείνει: τέλος πια στην μπολονέζ και την καρμπονάρα!

The Dry Aging bible

Ξηρή Ωρίμανση. Ο Οδηγός σας για Τέλεια Γευστική Εμπειρία.

The Dry Aging bible

Το βιβλίο αποτελεί έναν πλήρη οδηγό για τις διάφορες προεπιλογές του Dry Ager και τις κατηγορίες τροφίμων που σχεδιάστηκε να χειριστεί.

Επίσης, παρέχει κατευθυντήριες γραμμές για την προετοιμασία των τροφίμων για τη διαδικασία της ωρίμανσης και κάνει διάκριση μεταξύ διαφόρων κομματιών, διαφόρων κρεάτων.