Καλωσήρθατε στο Cucina.gr
30 indispensable ice creams
By Jaume Turro
Το βιβλίο 30 απαραίτητα παγωτά, προέκυψε από την ανάγκη να ικανοποιηθεί η
αυξανόμενη ζήτηση για εκπαίδευση πάνω στο παγωτό, με ένα πρακτικό προϊόν,
που να είναι εύκολο να ενσωματωθεί στην καθημερινή ρουτίνα
ενός εργαστηρίου.
30 απαραίτητα παγωτά και sorbets, έχουν επιλεγεί για να
παράγουν μία κατάλληλη περίπτωση εμφάνισης, που να ανταποκρίνεται
στις απαιτήσεις μιας πιο πλουραλιστικής και
ενημερωμένης πελατείας.
Essence
By Jesus Escalera
Η σημασία των αρωμάτων στη δημιουργία νέων παγωτών και γλυκών.
Γνωρίζατε ότι το άρωμα βανίλιας μπορεί να βρεθεί σε διάφορα φρούτα,
όπως μπανάνα ή σύκο, σε μπαχαρικά όπως σπόρος τόνκα, σε σπόρους μάραθου
και σε λικέρ, όπως το μπέρμπον ή σε μερικά παλαιωμένα ρούμια;
Όλο και περισσότερες μελέτες αναδεικνύουν τη μεγάλη σημασία των αρωμάτων
στη γαστρονομία. Πώς όμως να τα κατακτήσεις;
Είναι δυνατόν να δημιουργηθούν παγωτά και επιδόρπια με αφετηρία το άρωμα,
όπως η βανίλια;
Plus X Award για το SpeeDelight της Electrolux
Μαζί και το σήμα 'Καλύτερο Προϊόν της χρονιάς' για το 2017
Η νέα λύση μαγειρικής υψηλής ταχύτητας, το
SpeeDelight, έλαβε το κορυφαίο βραβείο
Plus X Award, επιβεβαιώνοντας τη συνέπεια του
κατασκευαστή αναφορικά με την προσφορά
πρωτοποριακών και εφαρμόσιμων τεχνολογιών.
Gefsis - Αλέξανδρος Χαραλαμπόπουλος
Ελληνική Δημιουργική Κουζίνα a la carte
Αυγό με στάκα και τρούφα, Καλοκαιρινό μποστάνι, Γιουβαρλάκια σκορπίνας,
Κανελόνι παστιτσάδα, Αμυγδαλόπιτα...
Διαβάζοντας μερικούς μόνο από τους τίτλους συνταγών, ο αναγνώστης καταλαβαίνει
αμέσως ότι πρόκειται για ένα ταξίδι με γεύσεις και αρώματα από την Ελλάδα.
Το νέο βιβλίο του Αλέξανδρου Χαραλαμπόπουλου,
Gefsis, που θα κυκλοφορήσει το Φθινόπωρο του 2022,
μας προετοιμάζει, από τον τίτλο του και μόνο, για μία μοναδική γευσιγνωσία,
γεμάτη με ελληνική φύση.
Le Cafe
Το νέο στοίχημα του Alain Ducasse στη βιομηχανία του καφέ
Της Ελευθερίας Βασιλειάδη
Άνοιξε πρόσφατα στην περιοχή King?s Cross του Λονδίνου και
είναι το επιχειρηματικό βήμα του γνωστού σεφ που παίζει σε
διαφορετικό τερέν, όχι γαστρονομικό αυτή τη φορά.
Η βιομηχανία του ποιοτικού καφέ είναι το καινούριο πεδίο δράσης του
Alain Ducasse, που, μετά το
La Manufacture de cafe Alain Ducasse στο
Παρίσι, ανοίγει το Le Cafe, το πρώτο project που
τρέχει στο Λονδίνο.
-
Προηγούμενη Σελίδα
- Σελίδα 26 από 35
-
Επόμενη Σελίδα
