Καλωσήρθατε στο Cucina.gr
VIΩMA
Sea - Time - Transformation
Μια συλλεκτική δίγλωσση έκδοση για τη θάλασσα, τη μνήμη και τη σύγχρονη ελληνική γαστρονομία. ΜΙΧΑΛΗΣ ΜΑΡΘΑΣ Υπάρχουν βιβλία μαγειρικής που παρουσιάζουν συνταγές. Και υπάρχουν βιβλία που κουβαλούν ζωή μέσα τους. Το VIΩMA είναι η προσωπική γαστρονομική διαδρομή του Chef Μιχάλη Μάρθα. Ένα βιβλίο που γεννήθηκε μέσα από τη μνήμη, τη θάλασσα, τον χρόνο και τη βαθιά σχέση του ανθρώπου με την πρώτη ύλη. Ένα έργο που συνδέει την Κάλυμνο με τη σύγχρονη ελληνική γαστρονομία και μετατρέπει προσωπικές εμπειρίες σε γνώση, τεχνική και δημιουργία.
Concept Desserts for Buffet & a la Carte
Θεματικές δημιουργίες, σύγχρονες τεχνικές,, concept presentation
Pastry Chef Μιχάλης Χατζηκαλημέρης
Demonstration με γευστική δοκιμή
Αθήνα - 2 & 3 Νοεμβρίου 2026
Το εκπαιδευτικό πρόγραμμα εστιάζει στη δημιουργία σύγχρονων concept γλυκών
και θεματικών dessert presentations για buffet ξενοδοχείων και resort, a la carte
εστιατόρια, catering και εκδηλώσεις υψηλών απαιτήσεων
(γάμοι, εταιρικά events, private dining).
Viennoiserie Νέας Γενιάς
Τεχνικές, fermentation, premium bakery. Bakery Chef Χάρης Παπαλίτσας.
Online εκπαίδευση
4 & 5 Νοεμβρίου 2026
Ένα σύγχρονο επαγγελματικό πρόγραμμα αφιερωμένο στη νέα γενιά της
viennoiserie, όπου το croissant και οι πολυστρωματικές ζύμες
(laminated doughs) εξελίσσονται από καθημερινό προϊόν
αρτοποιίας σε premium γαστρονομική εμπειρία.
Smoke, Salt & Sea
Ανοιχτή φωτιά, θαλασσινά, σύγχρονες τεχνικές. Chef Μιχάλης Μάρθας
Hands On Practice
Θεσσαλονίκη 18 & 19 Νοεμβρίου 2026.
Ο Chef Μιχάλης Μάρθας επιστρέφει με ένα σύγχρονο
πρόγραμμα αφιερωμένο στη μαγειρική φωτιάς και τη θαλασσινή
γαστρονομία.
Το σεμινάριο εξερευνά τη δύναμη της ανοιχτής φωτιάς, του καπνού,
της ωρίμανσης και της σωστής διαχείρισης της πρώτης ύλης πάνω σε
ψάρια και θαλασσινά.
Modern Japanese Izakaya
Japanese technique, fire cooking, contemporary flavor balance.
Chef Δημήτρης Κατριβέσης
Hands on Practice
Αθήνα, 1 - 3 Δεκεμβρίου 2026
Ένα micro-specialized intensive πρόγραμμα αφιερωμένο στη
φιλοσοφία του σύγχρονου izakaya και στον τρόπο που
η ιαπωνική τεχνική, η φωτιά, το umami και η ισορροπία
γεύσεων μεταφράζονται στη σύγχρονη γαστρονομία.
-
Προηγούμενη Σελίδα
- Σελίδα 1 από 33
-
Επόμενη Σελίδα
