Καλωσήρθατε στο Cucina.gr
The New Era of Viennoiserie
Το νέο βιβλίο από τον Antonio Bachour.
Ο διεθνούς φήμης Chef Antonio Bachour παρουσιάζει το
πιο πρόσφατο έργο του στον κόσμο της viennoiserie:
The New Era of Viennoiserie - ένα βιβλίο που ανοίγει νέους
ορίζοντες για τη σύγχρονη αρτοποιία και ζαχαροπλαστική.
Σε 410 σελίδες δίγλωσσου τεχνικού υλικού (αγγλικά & ισπανικά),
ο Bachour μοιράζεται 52 υπογραφόμενες συνταγές, καινοτόμες τεχνικές
στρώσεων (lamination) και μια παραγωγικά βελτιστοποιημένη ροή εργασίας για
επαγγελματικά εργαστήρια.
Κάθε δημιουργία έχει αναλυτική τεχνική, φωτογραφίες βήμα-βήμα,
και tips που συνδυάζουν την τέχνη με τη λειτουργικότητα.
Ducasse sur Seine
Γαστρονομία "εν πλω" από τον Alain Ducasse
Από την Ελευθερία Βασιλειάδη
Ο βραβευμένος με 21 αστέρια Michelin σεφ Alain Ducasse
εμπλουτίζει το πλάνο των δραστηριοτήτων του προσθέτοντας στη
φόρμουλα των γαστρονομικών εμπειριών που φέρουν την υπογραφή του
και μια κρουαζιέρα στον Σηκουάνα που
περιλαμβάνει ένα θελκτικό πακέτο για bon vivants.
Στον απόηχο της δικαστικής διαμάχης για το εστιατόριό του στον
δεύτερο όροφο του Πύργου του Eiffel την οποία δυστυχώς έχασε -
ο Alain Ducasse, άνοιξε πλωτό εστιατόριο στο Παρίσι.
ΛΗΔΡΑ: Το συστατικό επιτυχίας του επαγγελματία
Επιμέλεια παρουσίασης: Ελευθερία Βασιλιλειάδη
Ποια είναι η ΛΗΔΡΑ
Η ΛΗΔΡΑ είναι εταιρεία που δραστηριοποιείται στον κλάδο των
προϊόντων βιομηχανίας αρτοποιίας- ζαχαροπλαστικής υποστηρίζοντας τους
επαγγελματίες του χώρου από το 1995.
Με βασικό εφόδιο την άρτια τεχνογνωσία, τη γνώση των αναγκών της
αγοράς και την συνεχή εκπαίδευση των πωλητών που αναλαμβάνουν την
προώθηση των προϊόντων των προμηθευτών της, στόχος της εταιρείας είναι
να χτίσει, να εξελίξει και να υποστηρίξει ένα ισχυρό προφίλ
προσφέροντας μια σειρά αυστηρά επιλεγμένων πρωτοποριακών προϊόντων.
FILES, by Ramon Morato
Πολλά περισσότερα από ένα απλό βιβλίο ζαχαροπλαστικής
Ο αναγνωρισμένος σεφ, συγκεντρώνει 15 καινοτόμα
projects στα οποία αναλύει τη σύγχρονη ζαχαροπλαστική και σοκολατερί,
μέσω του πρίσματος της επιστήμης, της ανθρωπολογίας,
της διατροφής, της κοινωνιολογίας,
του σχεδιασμού και της χειροτεχνίας.
Βραβείο Champagne Collet για τον Alain Ducasse
Για το βιβλίο του Le Grand Livre de la Naturalite
Ο σεφ Alain Ducasse τιμήθηκε πρόσφατα με το βραβείο
Champagne Collet για το βιβλίο του
Le Grand Livre de la Naturalite (Ducasse Edition)
που κυκλοφόρησε στη Γαλλική γλώσσα τέλος του 2020.
Το βραβείο, που διεκδίκησαν 9 chefs, είναι εξαιρετικής σημασίας αφού
αναγνωρίζεται η δέσμευση του διεθνούς κύρους σεφ για τη διαρκή
μετάδοση της γαστρονομικής γνώσης και μάλιστα σε μια στιγμή που τα
εστιατόρια είναι κλειστά.
Το βραβείο, που υπογράφει ο κορυφαίος chef, αφορά τόσο το
συντακτικό περιεχόμενο και την πρωτοτυπία της θεματολογίας
της έκδοσης, όσο την ποιότητα των εικονογραφήσεων.
-
Προηγούμενη Σελίδα
- Σελίδα 21 από 34
-
Επόμενη Σελίδα
