Καλωσήρθατε στο Cucina.gr
Mini
Το πρώτο βιβλίο του Xavi Donnay.
Το Mini είναι το πρώτο εξαιρετικό βιβλίο για τη σύγχρονη ζαχαροπλαστική,
αφιερωμένο στα μικρά μεγέθη γλυκών, ένα πολυαναμενόμενο βιβλίο που
επιτέλους εξυπηρετεί μια από τις πιο σημαντικές οικογένειες ζαχαροπλαστικής.
Αυτό που ξέραμε κάποτε ως petit fours, που παραδοσιακά
σερβίρονται στο τέλος ενός μενού, εξετάζονται διεξοδικά από τον
Xavi Donnay, εξερευνώντας πλήρως τις δυνατότητές τους,
για να τους δώσει έναν σύγχρονο αέρα, όχι μόνο στο πλαίσιο ενός εστιατορίου,
αλλά και οπουδήποτε αλλού, όπως ζαχαροπλαστεία, απογευματινό
τσάι, catering, γλυκά σνακ κ.α.
Χρήστος Βέργαδος. Συνέντευξη
Η διαμόρφωση της γλυκιάς ταυτότητας δεν είναι απλή υπόθεση
Της Ελευθερίας Βασιλειάδη
Πολυπράγμων και πολυμήχανος, ακριβής αλλά και ευέλικτος στην επιλογή "τεχνοτροπίας"
στα γλυκά του, επιλέγει να αναδεικνύει το εικαστικό
προφίλ της ζαχ/κής με projects που πάντα
έχουν κάτι καινούριο να πουν.
Eddie Shepherd. Τα εστιατόρια στο σπίτι είναι τάση
Συνέντευξη του Βρετανού Σεφ στο cucina.gr
O Βρετανός σεφ-ιδιοκτήτης του εναλλακτικού home[based εστιατορίου Walled Gardens στο Μάντσεστερ μιλά στο Cucina.gr για το νέο του project εξηγώντας τα υπέρ και τα κατά ενός εστιατορίου που στήνεται σε προσωπικό χώρο.
ΦΡΟΥΤΑ - Η χρήση τους στην Ζαχαροπλαστική
Από τον Γάλλο Pastry Chef Cedric Grolet
ΝΕΑ ΕΚΔΟΣΗ στην Ελληνική γλώσσα
Επιμέλεια: Δημήτρης Χρονόπουλος, Pastry Chef/Consultant
Μετάφραση: Μάγια Φουριώτη - Transforum Translations
ΧΟΚ CHOCOLATE bars, 'turrones' & snacks
David Gil - Ingrid Serra
Ολόκληρος ο κόσμος του nougat και της μπάρας σοκολάτας
σε ένα μοναδικό βιβλίο.
Ο David Gil και η Ingrid Serra ξεπερνούν την έννοια του
παραδοσιακού nougat και πηγαίνουν πολύ πιο πέρα, εισχωρώντας στον
κόσμο της σοκολάτας, των γκανάζ, των giandujas, των πραλινών και των
marzipan.
Έτσι γεννήθηκε το XΟΚ, το πρώτο και μοναδικό βιβλίο αφιερωμένο,
με μονογραφικό τρόπο, τόσο στα κλασικά όσο και στα
σύγχρονα nougat.
-
Προηγούμενη Σελίδα
- Σελίδα 21 από 33
-
Επόμενη Σελίδα
