Καλωσήρθατε στο Cucina.gr
Όταν η Nikkei εγκαταστάθηκε στο παγκόσμιο τραπέζι
Μια από τις πιο πολυσυζητημένες τάσεις στη γαστρονομική κοινότητα
Της Ελευθερίας Βασιλειάδη
Προϊόν διασταύρωσης δύο πολιτισμών, της Ιαπωνίας και του Περού,
η Nikkei είναι μία ακόμα κουζίνα που υπακούει στην fusion τάση που
επικρατεί στη διεθνή γαστρονομική σκηνή.
Η απόβαση της περουβιανής μαγειρικής κουλτούρας στο
παγκόσμιο γαστρονομικό τερέν συνεχίζει να
αποδεικνύει ότι κάθε άλλο παρά εφήμερη είναι...
FLOWERS. By Cedric Grolet
Το νέο βιβλίο του βραβευμένου Γάλλου Pastry Chef Cedric Grolet.
Ύστερα από την επιτυχία των βιβλίων Φρούτα,
Η χρήση τους στη ζαχαροπλαστική
και Opera, ο βραβευμένος Γάλλος Pastry Chef
Cedric Grolet, έρχεται ξανά στο
προσκήνιο με το νέο του βιβλίο, αφιερωμένο εξ ' ολοκλήρου στα λουλούδια.
Ένα βιβλίο απαραίτητο για τους λάτρεις της ζαχαροπλαστικής!
Gastronomy Essentials Training
Δελτίο Τύπου - Φεβρούαριος 2015 - Inspire Your Passion
Με επιτυχία ολοκληρώθηκαν το Φεβρουάριο τέσσερα εκπαιδευτικά προγράμματα που
διοργανώθηκαν από τη Gastronomy Essentials L.t.d.
Καλύφθηκαν οι εξής θεματικές ενότητες:
1) Τεχνικές Sous Vide στη Μαζική Εστίαση
2) Μοντέρνα Ελληνική Δημιουργική Κουζίνα σε Μπουφέ και A la Carte
3) Μοντέρνο Finger Food και Street Food και
4) Μοντέρνα Χορτοφαγική κουζίνα.
BLUE - By Alain Ducasse
Το πρώτο εστιατόριο του Alain Ducasse στην Ταϊλάνδη
Ο μάγος της μαγειρικής, Alain Ducasse, έχει καιρό τώρα που μας
πειράζει, με διάφορους υπαινιγμούς, για το πρώτο του εστιατόριο
στην Ταϊλάνδη και συγκεκριμένα, στην Μπανγκόκ
και οι πληροφορίες, ήταν ελάχιστες, μέχρι τώρα.
Το Blue by Alain Ducasse, έχει προγραμματιστεί να
ανοίξει τις πόρτες του, μέχρι τα τέλη αυτής της χρονιάς.
Το τιμόνι της κουζίνας, θα το έχει ο executive chef Wilfrid Hocquet,
ένας βέρος Γάλλος, που η θητεία του μετρά αναρίθμητες συνεργασίες, από
το Daniel στη Νέα Υόρκη, μέχρι το 3-άστερο
Le Louis XV by Alain Ducasse, στο Παρίσι.
Δημήτρης Κατριβέσης - Ζεν με Eλληνικά κοντιμέντα
Το Cucina.gr παρουσιάζει τον Έλληνα Chef με την πολυεθνική κουλτούρα
Από την Ελευθερία Βασιλειάδη
"Ζύμωση" πολυεθνικής κουλτούρας θα ήταν ίσως ο χαρακτηρισμός που του
ταιριάζει γάντι, μιας και ο ίδιος δεν φοβάται να παίξει σε
διαπολιτισμικό ταμπλό.
Νεωτερισμός και εξεζητημένες τεχνικές φλερτάρουν απροκάλυπτα
στα πιάτα του ενώ κινείται γενικότερα σε γευστικά μονοπάτια
με πολλές διασταυρώσεις.
Στο κολωνακιώτικο Cinco αυτήν την περίοδο με ρυθμούς
σπιντάτους εντάσσει στο τρίο Ιαπωνίας, Ισπανίας και Περού
και την Ελλάδα ενώ ένα νέο concept βρίσκεται στα σκαριά.
-
Προηγούμενη Σελίδα
- Σελίδα 22 από 34
-
Επόμενη Σελίδα
