Καλωσήρθατε στο Cucina.gr

MAS

By Mario Masia

MAS

Το πρώτο βιβλίο του Πρωταθλητή Ισπανίας Παγωτού 2011 και του Παγκόσμιου Πρωταθλητή Παγωτού 2016, Mario Masia, ασχολείται με την επικάλυψη, ως μία εξαίρετη σύμμαχος του παγωτού.

Τέσσερα μεγάλα θέματα, μαρμελάδες, κομμάτια, προσθήκες φρούτων, stracciatella και άλλες σοκολάτες, διαμορφώνουν τη δομή αυτού του βιβλίου.

Παγωτό

Βιβλίο Συνταγών Χειροποίητου Παγωτού

Παγωτό

ICE CREAM - Artisanal ice cream recipe book.

Η Arte Heladero παρουσιάζει μια νέα μεγάλη συλλογή συνταγών των τελευταίων χρόνων με την υποστήριξη των παγκοσμίως γνωστών σεφ.

Μαγείρεμα - Ψύξη - Αναγέννηση

Food Management για τον 21ο αιώνα.

Μαγείρεμα - Ψύξη - Αναγέννηση

Franco Luise

Η ψηφιακή επανάσταση δεν έχει αφήσει ανεπηρέαστη την επαγγελματική κουζίνα.

Φούρνοι και blast chillers διαθέτουν πλέον οθόνες αφής και θύρες USB.

Οι προγραμματιζόμενοι κύκλοι μαγειρέματος και ψύξης, εξαλείφουν την ανάγκη για χειροκίνητη παρέμβαση σε κάθε ρύθμιση θερμοκρασίας και, τα ψηφιακά θερμόμετρα, προσφέρουν ένα επίπεδο ακρίβειας που αφαιρεί την υποκειμενικότητα από την έννοια του "τελειώματος".

Horeca 2024 - Gastronomy Lab.

Ανακοίνωση: Νέο Πρόγραμμα και Συμμετοχή στην Έκθεση HORECA 2024

Horeca 2024 - Gastronomy Lab.

Με χαρά ανακοινώνουμε ότι, για δεύτερη συνεχόμενη χρονιά, η Gastronomy Essentials έχει την τιμή να διοργανώνει το γαστρονομικό stage GASTRONOMY LAB, στη μεγαλύτερη έκθεση εστίασης στην Ελλάδα, τη HORECA.

Από πέρυσι, το GASTRONOMY LAB έχει γίνει το επίκεντρο της προσοχής προσφέροντας μοναδικές εμπειρίες για Έλληνες και ξένους chefs.

Στο stage, θα πρωταγωνιστήσουν οι τελευταίες γαστρονομικές τάσεις και τεχνικές στους τομείς της μαγειρικής, της ζαχαροπλαστικής και της αρτοποιίας.

Offbeat - Andrey Dubovik

Επαναπροσδιορίζοντας τα όρια της σύγχρονης σοκολατοποιΐας

Offbeat - Andrey Dubovik

Παρουσιάζουμε το Offbeat, το καθοριστικό έργο του Andrey Dubovik, ενός εξαιρετικού και αυτοδίδακτου σοκολατοποιού που έχει επαναπροσδιορίσει τα όρια της σύγχρονης σοκολατοποιίας.

Όπως ένας σύγχρονος Δαίδαλος, ο Dubovik διαμόρφωσε το προσωπικό του όραμα μέσα στην κουζίνα και το γραφείο του, πειραματιζόμενος, σχεδιάζοντας στο χέρι, ταξινομώντας εμπειρικά και επινοώντας εργαλεία, με μοναδικό στόχο να δημιουργήσει τη δική του εικαστική γλώσσα - μακριά από σχολές, κανόνες και τις καθιερωμένες οδούς.