Καλωσήρθατε στο Cucina.gr
Gastronomy Essentials Training
Δελτίο Τύπου - Φεβρούαριος 2015 - Inspire Your Passion
Με επιτυχία ολοκληρώθηκαν το Φεβρουάριο τέσσερα εκπαιδευτικά προγράμματα που
διοργανώθηκαν από τη Gastronomy Essentials L.t.d.
Καλύφθηκαν οι εξής θεματικές ενότητες:
1) Τεχνικές Sous Vide στη Μαζική Εστίαση
2) Μοντέρνα Ελληνική Δημιουργική Κουζίνα σε Μπουφέ και A la Carte
3) Μοντέρνο Finger Food και Street Food και
4) Μοντέρνα Χορτοφαγική κουζίνα.
Γαστρονομία, Καινοτομία και Περιφερειακή Ταυτότητα
Ειρήνη Γιωργουδιού. European Young Chef 2019.
Γαστρονομία, καινοτομία και περιφερειακή ταυτότητα...
αυτές είναι οι έννοιες, που ενέπνευσαν τους δημιουργούς της ιδέας για τον
διαγωνισμό του Καλύτερου Νέου Σεφ της Ευρώπης
(European Young Chef), που φέτος έλαβε μέρος στο
Νότιο Αιγαίο και συγκεκριμένα στη Ρόδο
(European Region of Gastronomy - South Aegean 2019 (ERG)),
στις 22 - 24 Οκτωβρίου 2019.
Το Ευρωπαϊκό Βραβείο Νέου Σεφ, είναι ένας διαγωνισμός, που
διοργανώνεται και προωθείται από το
Διεθνές Ινστιτούτο Γαστρονομίας, Πολιτισμού, Τέχνης και Τουρισμού
(IGCAT), σε συνεργασία με ιδρύματα μαγειρικής τέχνης,
στις Περιφέρειες Γαστρονομίας.
Alain Ducasse - Ζυμαρικά
Σύγχρονη Παρουσίαση - Ιδιαίτερες Γεύσεις
ΕΞΑΝΤΛΗΘΗΚΕ
Μία γαλλο-ιταλική σύμπραξη Alain Ducasse, Christophe Moret
(Γάλλος Σεφ συνεργάτης του Α. Ducasse) και Francesco Berardinelli
(Ιταλός Σεφ, σύμβουλος στον όμιλο Alain Ducasse) που μας
προτείνει: τέλος πια στην μπολονέζ και την καρμπονάρα!
Remember 28C by Jose Romero
Το πιο ολοκληρωμένο βιβλίο για να φτιάχνετε Panettone
Στους 28C, ετοιμάζουμε και ωριμάζουμε το προζύμι.
Στους 28C, εξάγουμε την πρώτη ζύμη από το μίξερ.
Στους 28C πραγματοποιείται η πρώτη ωρίμανση.
28C είναι η τελική θερμοκρασία της ζύμης μετά το δεύτερο ζύμωμα, και στους
28C ωριμάζει και πάλι μέσα στα καλούπια.
Τέλος, στους 28C πρέπει ο πυρήνας του προϊόντος να ψύχεται πριν
συσκευαστεί.
Θυμηθείτε 28.
Gastronomy Essentials - Δελτίο Τύπου
Ecole Ritz Escoffier Paris. Tradition Meets Evolution
Με επιτυχία πραγματοποιήθηκε στις 10 και11 Μαΐου ένα
μοναδικό διήμερο εκπαιδευτικό πρόγραμμα ζαχαροπλαστικής, που
φιλοξενήθηκε στο χώρο εκδηλώσεων Οδός Κασσάνδρας στο Βοτανικό
με εισηγητή τον Pastry Chef της κορυφαίας σχολής Ecole Ritz Escoffier,
Christophe Messina.
Πρόκειται για την πρώτη εμφάνιση στην Ευρώπη μετά από την
τρία χρόνια, διάστημα κατά το οποίο το Ritz Paris
παρέμεινε κλειστό στο πλαίσιο πλήρους ανακαίνισης.
-
Προηγούμενη Σελίδα
- Σελίδα 16 από 34
-
Επόμενη Σελίδα
