Καλωσήρθατε στο Cucina.gr
Μαγείρεμα - Ψύξη - Αναγέννηση
Food Management για τον 21ο αιώνα.
Franco Luise
Η ψηφιακή επανάσταση δεν έχει αφήσει ανεπηρέαστη την
επαγγελματική κουζίνα.
Φούρνοι και blast chillers διαθέτουν πλέον οθόνες αφής και θύρες USB.
Οι προγραμματιζόμενοι κύκλοι μαγειρέματος και ψύξης, εξαλείφουν την
ανάγκη για χειροκίνητη παρέμβαση σε κάθε ρύθμιση θερμοκρασίας και, τα
ψηφιακά θερμόμετρα, προσφέρουν ένα επίπεδο ακρίβειας που αφαιρεί
την υποκειμενικότητα από την έννοια του "τελειώματος".
Le Cordon Bleu
Νέες εντυπωσιακές εγκαταστάσεις στο Παρίσι
Η Le Cordon Bleu, το δίκτυο επαγγελματικής
εκπαίδευσης τουριστικών επαγγελμάτων (μαγειρικής τέχνης, οινολογίας
και διοίκησης ξενοδοχειακών επιχειρήσεων) με ηγετική
παρουσία σε παγκόσμιο επίπεδο, εγκαινίασε πριν
λίγες μέρες τις νέες εγκαταστάσεις της στο Παρίσι.
Bistronomy. A modern approach to French Classics
3ήμερο εκπαιδευτικό πρόγραμμα στην Αθήνα με τη φημισμένη σχολή Ecole Ducasse
Ένα γευστικό εκπαιδευτικό τριήμερο πρόγραμμα για επαγγελματίες της εστίασης,
θα υλοποιηθεί στην Αθήνα στη 1 με 3 Μαρτίου 2023, στα
πλαίσια των ετήσιων εκπαιδευτικών δράσεων με τη φημισμένη σχολή
Ecole Ducasse και με τίτλο
Bistronomy - A modern approach to French Classics.
O Alain Ducasse, ένας από τους πιο καταξιωμένους σεφ της γενιάς του,
δεν είναι γνωστός μόνο για τα αστέρια Michelin που έχει
αποσπάσει και για το επιχειρηματικό του δαιμόνιο, αλλά και για το ότι
κρατάει και την παράδοση των γαλλικών bistrot, ζωντανή.
The Walled Gardens.Best Vegetarian Cuisine Cook Book
By Eddie Shepherd
Το πρώτο βιβλίο μαγειρικής, από τον βραβευμένο σεφ
Eddie Shepherd.
Ένας σεφ στο προσκήνιο της σύγχρονης vegetarian κουζίνας, ο Eddie,
αντλεί την έμπνευσή του από τη φύση, για να δημιουργήσει νόστιμο και
συναρπαστικό φαγητό, με μία σύγχρονη αισθητική.
Offbeat - Andrey Dubovik
Επαναπροσδιορίζοντας τα όρια της σύγχρονης σοκολατοποιΐας
Παρουσιάζουμε το Offbeat, το καθοριστικό έργο του
Andrey Dubovik, ενός εξαιρετικού και αυτοδίδακτου σοκολατοποιού που
έχει επαναπροσδιορίσει τα όρια της σύγχρονης σοκολατοποιίας.
Όπως ένας σύγχρονος Δαίδαλος, ο Dubovik διαμόρφωσε το προσωπικό
του όραμα μέσα στην κουζίνα και το γραφείο του, πειραματιζόμενος,
σχεδιάζοντας στο χέρι, ταξινομώντας εμπειρικά και επινοώντας εργαλεία,
με μοναδικό στόχο να δημιουργήσει τη δική του εικαστική γλώσσα - μακριά
από σχολές, κανόνες και τις καθιερωμένες οδούς.
-
Προηγούμενη Σελίδα
- Σελίδα 11 από 35
-
Επόμενη Σελίδα
