Καλωσήρθατε στο Cucina.gr

Ο αντίκτυπος της κρίσης στην παγκόσμια εστίαση

Της Ελευθερίας Βασιλειάδη

Ο αντίκτυπος της κρίσης στην παγκόσμια εστίαση

Η μεγαλύτερη παγκόσμια κρίση της εποχής μας, έχει μέχρι στιγμής αποδειχτεί εξαιρετικά επιζήμια - μεταξύ πολλών άλλων - και για τη βιομηχανία της εστίασης.

Alain Ducasse - Ζυμαρικά

Σύγχρονη Παρουσίαση - Ιδιαίτερες Γεύσεις

Alain Ducasse - Ζυμαρικά

ΕΞΑΝΤΛΗΘΗΚΕ

Μία γαλλο-ιταλική σύμπραξη Alain Ducasse, Christophe Moret (Γάλλος Σεφ συνεργάτης του Α. Ducasse) και Francesco Berardinelli (Ιταλός Σεφ, σύμβουλος στον όμιλο Alain Ducasse) που μας προτείνει: τέλος πια στην μπολονέζ και την καρμπονάρα!

The Dry Aging bible

Ξηρή Ωρίμανση. Ο Οδηγός σας για Τέλεια Γευστική Εμπειρία.

The Dry Aging bible

Το βιβλίο αποτελεί έναν πλήρη οδηγό για τις διάφορες προεπιλογές του Dry Ager και τις κατηγορίες τροφίμων που σχεδιάστηκε να χειριστεί.

Επίσης, παρέχει κατευθυντήριες γραμμές για την προετοιμασία των τροφίμων για τη διαδικασία της ωρίμανσης και κάνει διάκριση μεταξύ διαφόρων κομματιών, διαφόρων κρεάτων.

Gastronomy Essentials - Δελτίο Τύπου

Ecole Ritz Escoffier Paris. Tradition Meets Evolution

Gastronomy Essentials - Δελτίο Τύπου

Με επιτυχία πραγματοποιήθηκε στις 10 και11 Μαΐου ένα μοναδικό διήμερο εκπαιδευτικό πρόγραμμα ζαχαροπλαστικής, που φιλοξενήθηκε στο χώρο εκδηλώσεων Οδός Κασσάνδρας στο Βοτανικό με εισηγητή τον Pastry Chef της κορυφαίας σχολής Ecole Ritz Escoffier, Christophe Messina.

Πρόκειται για την πρώτη εμφάνιση στην Ευρώπη μετά από την τρία χρόνια, διάστημα κατά το οποίο το Ritz Paris παρέμεινε κλειστό στο πλαίσιο πλήρους ανακαίνισης.

PESCETARIAN CUISINE

WEBINAR 7 & 8 Δεκεμβρίου 2023. Chef Μιχάλης Μάρθας

PESCETARIAN CUISINE

Ένα μοναδικό διήμερο εκπαιδευτικό πρόγραμμα , θα υλοποιηθεί από το ΙΝΣΕΤΕ, με συντονισμό από την Gastronomy Essentials, στις στις 7 & 8 Δεκεμβρίου 2023, με θέμα: PESCETARIAN CUISINE, sustainability - seasonality - locality.

Στο εκπαιδευτικό πρόγραμμα θα παρουσιαστεί η pescatarian διατροφή και ποια είναι τα οφέλη της. Θα δείξουμε κοπές, ωριμάνσεις και τεχνικές μαγειρέματος για τα ψάρια.

Επίσης, θα αναλυθεί η θεωρία και οι τεχνικές για το πως μπορούμε να πετύχουμε βιωσιμότητα και μηδενικά απόβλητα στο εστιατόριό μας, με βάση την pescatarian κουζίνα.