Καλωσήρθατε στο Cucina.gr

So Good Recipies - Vol 4

Ο Oδηγός της Eπαγγελματικής Ζαχαροπλαστικής

So Good Recipies - Vol 4

Όπως πλέον έχει καθιερωθεί, σε κάθε όγδοο τεύχος του περιοδικού so good.., δημοσιεύουμε μια συλλογή με όλες τις συνταγές που έχουν παρουσιαστεί σε αυτά τα τεύχη, ταξινομημένες θεματικά (mousses με mousses, gelees με gelees και sponge cakes με sponge cakes).

Μετά από τρεις επιτυχημένες εκδόσεις, το so good.. recipes #4 περιλαμβάνει όλες τις συνταγές από τα τεύχη 25 έως 32.

Περισσότερα...

So Good 'R'

Μια νέα Έκδοση του περιοδικού So Good κυκλοφόρησε

So Good 'R'

ΕΞΑΝΤΛΗΘΗΚΕ

Δεν είναι μία "στάνταρ" έκδοση.

Πρόκειται για μία έκδοση στην οποία συμπεριλαμβάνονται όλες οι συνταγές από τα προηγούμενα τεύχη του So Good #1 - #8.

Δεν περιλαμβάνει φωτογραφίες από τις συνταγές, αλλά το σίγουρο είναι πως, με πάνω από 1000 συνταγές, θα είναι ένα πολύ χρήσιμο εργαλείο στα χέρια των επαγγελματιών.

Περισσότερα...

Αθηναγόρας Κωστάκος

Συνταγές και CV του Έλληνα Chef από το Cucina.gr

Αθηναγόρας Κωστάκος

Ανήσυχος και δραστήριος από τα πρώτα του βήματα, μαθήτευσε σε ξενοδοχεία 5 αστέρων και παρακολούθησε σεμινάρια δίπλα σε έμπειρους επαγγελματίες σε Ελλάδα και εξωτερικό (Ecole Lenotre with Frederic Anton-Paris, Restaurant Espado-Paris , Bresia-Ιταλία, όπου ειδικεύτηκε στα ζυμαρικά και το παραδοσιακό ιταλικό Risotto, Ελλάδα-Astir Palace Vouliagmenis, Sofitel Hotel, Σχολή Le Monde).

Ο λόγος για τον Έλληνα Chef Αθηναγόρα Κωστάκο που εντρυφεί στη Νέα Ελληνική Κουζίνα αποσκοπώντας στην ευρεία εξέλιξη των πιάτων του, χαράζει δυναμικά τη δική του επαγγελματική πορεία.

Περισσότερα...

Συλλογή από κομμάτια Ζαχαροπλαστικής

By Paco Torreblanca

Συλλογή από κομμάτια Ζαχαροπλαστικής

ΕΞΑΝΤΛΗΘΗΚΕ

Αυτό είναι αναμφισβήτητα το πιο προσωπικό και δημιουργικό βιβλίο που έχει γράψει ποτέ ο Paco Torreblanca.

Με αυτή τη "Συλλογή από κομμάτια ζάχαρης", ο master σεφ σφυρηλατεί μια νέα πορεία στη σύλληψη των καλλιτεχνικών κομματιών στη ζαχαροπλαστική.

Τα χέρια του Torreblanca δίνουν στη ζάχαρη σχήματα μαγικά που προκαλούν έκπληξη, μεταξύ της αρχιτεκτονικής και της γλυπτικής, της διαφάνειας και της αδιαφάνειας, φώτα και σκιές.

Περισσότερα...

Paco Torreblanca

Το καλύτερο βιβλίο Ζαχαροπλαστικής στον Κόσμο

Paco Torreblanca

Αυτό το βιβλίο έχει σχεδιαστεί ως το καλύτερο βιβλίο ζαχαροπλαστικής στον κόσμο.

Η εξαιρετική επιτυχία του μας οδήγησε να δημοσιεύσουμε αυτή τη δεύτερη έκδοση, η οποία ενσωματώνει μια αγγλική έκδοση, εκτός από το ισπανικό πρωτότυπο, λόγω της μεγάλης ζήτησης.

Το βιβλίο περιλαμβάνει γλυκά στο πιάτο, κέικ, βήμα-προς-βήμα τις συνταγές των παντεσπάνι, ζάχαρη και isomalt διακοσμήσεις, σοκολάτα και σοκολάτες, καλλιτεχνικές συνθέσεις, παραδοσιακές ζύμες.

Περισσότερα...