Καλωσήρθατε στο Cucina.gr

Εισπνεόμενο φαγητό;

Le Whaf - Μια νέα μαγειρική τάση

Εισπνεόμενο φαγητό;

Όσο κι αν φαντάζει παράξενο ή ακόμη και απίθανο να συμβεί, μια νέα μαγειρική τάση που ονομάζεται "Le Whaf" κερδίζει συνεχώς έδαφος στην Ευρώπη, με τους σεφ να προσφέρουν διάφορα πιάτα... στον ατμό, χωρίς τις ενοχές των θερμίδων!

Πιο συγκεκριμένα, το "Le Whaf" είναι ένα γυάλινο σκεύος που επιτρέπει στα ψημένα τρόφιμα που τοποθετούνται στο εσωτερικό του να ανακατεύονται δυνατά και ανά τακτά χρονικά διαστήματα, παράγοντας ατμό.

Περισσότερα...

Μοντέλο ομαδικής αγοράς εκπτωτικών κουπονιών

Όχι πάντα βιώσιμη λύση για εστιατόρια

Μοντέλο ομαδικής αγοράς εκπτωτικών κουπονιών

Το γεγονός ότι μερικά καλά και διάσημα εστιατόρια έχουν μπει στο παιχνίδι της "ομαδικής διάθεσης κουπονιών" έχει πλέον ενθαρρύνει κάθε άλλη επισιτιστική μονάδα που πίστευε ότι ένα τέτοιο πρόγραμμα θα ζημίωνε την εικόνα του, να προχωρήσει στην διάθεση κουπονιών.

Αν ο Gordon Ramsay τα προσφέρει, γιατί όχι και εμείς;

Περισσότερα...

Heston Blumental

"Θα ήθελα να μαγειρέψω τη ζωή κάποιου".

Heston Blumental

Συνέντευξη με τον Βρετανό Chef Heston Blumental.

Ανάλυση της μαγειρικής του φιλοσοφίας και του ονείρου του να δημιουργήσει έναν κατάλογο βασιζόμενος στις ατομικές εμπειρίες όσων γεύονται τα πιάτα του.

Περισσότερα...

37ο Συνέδριο της WACS στην Ελλάδα

Συνέντευξη του Προέδρου Αρχιμαγείρων Μίλτου Καρούμπα

37ο Συνέδριο της WACS στην Ελλάδα

Με αφορμή την ανάθεση του 37ου Συνεδρίου της WACS στην Ελλάδα το Μάϊο του 2016, το Cucina.gr και η Ελευθερία Βασιλειάδη, παραθέτουν επί του θέματος τις σκέψεις του Πρόεδρου της Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδας Κου. Μίλτου Καρούμπα.

Περισσότερα...

Τα μεγαλύτερα λάθη που κάνουν τα Εστιατόρια.

Γιατί έχουν μεγάλο ποσοστό αποτυχίας

Τα μεγαλύτερα λάθη που κάνουν τα Εστιατόρια.

Οι επιχειρήσεις εστίασης είναι δύσκολο πράγμα. Όλοι όσοι ασχολούνται με αυτές, το γνωρίζουν. Όλοι όσοι θέλουν να μπουν στο χώρο, το αγνοούν.

Η σκληρή αλήθεια στο θέμα αυτό είναι ότι το να ανοίξεις ένα εστιατόριο, ενδέχεται να είναι μία από τις χειρότερες επενδύσεις που μπορείς να κάνεις με τα χρήματά σου.

Αυτή είναι μία τρομερή, απογοητευτική παραδοχή από κάποιον σαν εμένα, που είναι στο χώρο για να βοηθά εστιατόρια να πετυχαίνουν, αλλά είναι η αλήθεια.

Περισσότερα...