Καλωσήρθατε στο Cucina.gr
Βραβείο Champagne Collet για τον Alain Ducasse
Για το βιβλίο του Le Grand Livre de la Naturalite
Ο σεφ Alain Ducasse τιμήθηκε πρόσφατα με το βραβείο
Champagne Collet για το βιβλίο του
Le Grand Livre de la Naturalite (Ducasse Edition)
που κυκλοφόρησε στη Γαλλική γλώσσα τέλος του 2020.
Το βραβείο, που διεκδίκησαν 9 chefs, είναι εξαιρετικής σημασίας αφού
αναγνωρίζεται η δέσμευση του διεθνούς κύρους σεφ για τη διαρκή
μετάδοση της γαστρονομικής γνώσης και μάλιστα σε μια στιγμή που τα
εστιατόρια είναι κλειστά.
Το βραβείο, που υπογράφει ο κορυφαίος chef, αφορά τόσο το
συντακτικό περιεχόμενο και την πρωτοτυπία της θεματολογίας
της έκδοσης, όσο την ποιότητα των εικονογραφήσεων.
SEACUTERIE: ΤΑ ΑΛΛΑΝΤΙΚΑ ΤΗΣ ΘΑΛΑΣΣΑΣ
Της Ελευθερίας Βασιλειάδη
Τα τελευταία χρόνια σε μενού πρωτοκλασάτων εστιατορίων
και - σε ελληνικό έδαφος- νεοταβέρνες και μοντέρνα μεζεδοπωλεία, κερδίζει
έδαφος μια νέα τάση, αυτή της παρασκευής αλλαντικών από ψάρια και
θαλασσινά.
Η λεγόμενη seacuterie - ένα λογoπαίγνιο που συνδυάζει τη
θάλασσα (sea) με το δεύτερο συνθετικό του charcuterie (αλλαντικά),
είναι ακριβώς αυτό που συμπερασματικά προκύπτει από τη λέξη:
η παρασκευή αλλαντικών από ψάρια και οστρακόδερμα με
τις ίδιες τεχνικές που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή
αλλαντικών από κρέας.
Καλά Χριστούγεννα και Ευτυχισμένο το νέο έτος!
Ευχές από τις ομάδες του Cucina.gr και της Gastronomy Essentials
Θα θέλαμε να σας ευχηθούμε Καλά Χριστούγεννα και Ευτυχισμένο το Νέο έτος !
Ας είναι μία καλύτερη χρονιά από αυτή που διανύσαμε για
όλο το κόσμο με σκοπό να επαναφέρουμε το αίσθημα ειρήνης,
σταθερότητας, αγάπης και ευτυχίας γύρω μας !
Όλοι το χρειαζόμαστε !
Ο Δημήτρης Κατριβέσης υποδέχεται 6 κορυφαίους Σεφ
Κοινό μενού στο Thama στην Τήνο για μία μόνο βραδιά
Καινοτομία. Παράδοση. Γεύση. Δημιουργικότητα.
Αυτά είναι τα
βασικά συστατικά που φέρνουν έξι κορυφαίους σεφ μαζί στην
Τήνο στις 30 Σεπτεμβρίου για να ετοιμάσουν ένα
κοινό μενού στο Thama, το εστιατόριο του
Δημήτρη Κατριβέση.
Ο Alain Ducasse αποκαλύπτει τη λύση κατά των ιών.
Νέο σύστημα εξαερισμού στα Εστιατόρια
Σύμφωνα με τους The New York Times, ο
εμβληματικός και πολυμήχανος chef
Alain Ducasse, αποκάλυψε ένα νέο σύστημα εξαερισμού,
προστασίας από τους ιούς, στο μικροσκοπικό
του εστιατόριο Allard στο Παρίσι,
προκειμένου να ξεπεράσει τους περιορισμούς της κοινωνικής απόστασης.
-
Προηγούμενη Σελίδα
- Σελίδα 2 από 24
-
Επόμενη Σελίδα
