Καλωσήρθατε στο Cucina.gr

Modern Japanese Izakaya

Japanese technique, fire cooking, contemporary flavor balance.

Modern Japanese Izakaya

Chef Δημήτρης Κατριβέσης

Hands on Practice
Αθήνα, 1 - 3 Δεκεμβρίου 2026

Ένα micro-specialized intensive πρόγραμμα αφιερωμένο στη φιλοσοφία του σύγχρονου izakaya και στον τρόπο που η ιαπωνική τεχνική, η φωτιά, το umami και η ισορροπία γεύσεων μεταφράζονται στη σύγχρονη γαστρονομία.

Smoke, Salt & Sea

Ανοιχτή φωτιά, θαλασσινά, σύγχρονες τεχνικές. Chef Μιχάλης Μάρθας

Smoke, Salt & Sea

Hands On Practice
Θεσσαλονίκη 18 & 19 Νοεμβρίου 2026.

Ο Chef Μιχάλης Μάρθας επιστρέφει με ένα σύγχρονο πρόγραμμα αφιερωμένο στη μαγειρική φωτιάς και τη θαλασσινή γαστρονομία.

Το σεμινάριο εξερευνά τη δύναμη της ανοιχτής φωτιάς, του καπνού, της ωρίμανσης και της σωστής διαχείρισης της πρώτης ύλης πάνω σε ψάρια και θαλασσινά.

Viennoiserie Νέας Γενιάς

Τεχνικές, fermentation, premium bakery. Bakery Chef Χάρης Παπαλίτσας.

Viennoiserie Νέας Γενιάς

Online εκπαίδευση
4 & 5 Νοεμβρίου 2026

Ένα σύγχρονο επαγγελματικό πρόγραμμα αφιερωμένο στη νέα γενιά της viennoiserie, όπου το croissant και οι πολυστρωματικές ζύμες (laminated doughs) εξελίσσονται από καθημερινό προϊόν αρτοποιίας σε premium γαστρονομική εμπειρία.

Concept Desserts for Buffet & a la Carte

Θεματικές δημιουργίες, σύγχρονες τεχνικές,, concept presentation

Concept Desserts for Buffet & a la Carte

Pastry Chef Μιχάλης Χατζηκαλημέρης

Demonstration με γευστική δοκιμή
Αθήνα - 2 & 3 Νοεμβρίου 2026

Το εκπαιδευτικό πρόγραμμα εστιάζει στη δημιουργία σύγχρονων concept γλυκών και θεματικών dessert presentations για buffet ξενοδοχείων και resort, a la carte εστιατόρια, catering και εκδηλώσεις υψηλών απαιτήσεων (γάμοι, εταιρικά events, private dining).

Σύγχρονοι Μεζέδες Κρεατικών & Θαλασσινών

Μεζέδες για μοντέρνα Τσιπουράδικα. WEBINAR - 1 & 2 Απριλίου 2026.

Σύγχρονοι Μεζέδες Κρεατικών & Θαλασσινών

R&D Chef Γρηγόρης Χέλμης

Το εκπαιδευτικό πρόγραμμα θα εστιάσει στον σύγχρονο μεζέ, δηλαδή πιάτα που στηρίζονται σε σωστές τεχνικές προετοιμασίας, έξυπνη αξιοποίηση πρώτης ύλης και καθαρή, ισορροπημένη γεύση.

Τα άτομα που θα συμμετάσχουν, θα έχουν την ευκαιρία να παρακολουθήσουν τον chef, να αναλύει βήμα προς βήμα τις τεχνικές, με πρακτικές εφαρμογές που μπορούν να περάσουν άμεσα σε μία επαγγελματική κουζίνα.