Καλωσήρθατε στο Cucina.gr

Viennoiserie Νέας Γενιάς

Τεχνικές, fermentation, premium bakery. Bakery Chef Χάρης Παπαλίτσας.

Viennoiserie Νέας Γενιάς

Online εκπαίδευση
4 & 5 Νοεμβρίου 2026

Ένα σύγχρονο επαγγελματικό πρόγραμμα αφιερωμένο στη νέα γενιά της viennoiserie, όπου το croissant και οι πολυστρωματικές ζύμες (laminated doughs) εξελίσσονται από καθημερινό προϊόν αρτοποιίας σε premium γαστρονομική εμπειρία.

Concept Desserts for Buffet & a la Carte

Θεματικές δημιουργίες, σύγχρονες τεχνικές,, concept presentation

Concept Desserts for Buffet & a la Carte

Demonstration με γευστική δοκιμή
Pastry Chef Μιχάλης Χατζηκαλημέρης
Αθήνα - 2 & 3 Νοεμβρίου 2026

Το εκπαιδευτικό πρόγραμμα εστιάζει στη δημιουργία σύγχρονων concept γλυκών και θεματικών dessert presentations για buffet ξενοδοχείων και resort, a la carte εστιατόρια, catering και εκδηλώσεις υψηλών απαιτήσεων (γάμοι, εταιρικά events, private dining).

Σύγχρονοι Μεζέδες Κρεατικών & Θαλασσινών

Μεζέδες για μοντέρνα Τσιπουράδικα. WEBINAR - 1 & 2 Απριλίου 2026.

Σύγχρονοι Μεζέδες Κρεατικών & Θαλασσινών

R&D Chef Γρηγόρης Χέλμης

Το εκπαιδευτικό πρόγραμμα θα εστιάσει στον σύγχρονο μεζέ, δηλαδή πιάτα που στηρίζονται σε σωστές τεχνικές προετοιμασίας, έξυπνη αξιοποίηση πρώτης ύλης και καθαρή, ισορροπημένη γεύση.

Τα άτομα που θα συμμετάσχουν, θα έχουν την ευκαιρία να παρακολουθήσουν τον chef, να αναλύει βήμα προς βήμα τις τεχνικές, με πρακτικές εφαρμογές που μπορούν να περάσουν άμεσα σε μία επαγγελματική κουζίνα.

Εφαρμοσμένη Μαγειρική,σύγχρονα εργαλεία & τεχνικές

WEBINAR - 30 & 31 Μαρτίου 2026. Chef Αριστοτέλης Μέγκουλας

Εφαρμοσμένη Μαγειρική,σύγχρονα εργαλεία & τεχνικές

Ένα πρόγραμμα εκπαίδευσης, αφιερωμένο πάνω στα σύγχρονα εργαλεία που χρησιμοποιούνται σήμερα στις διάφορες τεχνικές στην κουζίνα, εφαρμόζοντάς τα στην πράξη για τη δημιουργία διάφορων συνταγών.

Συγκεκριμένα, ο σεφ θα παρουσιάσει και θα εξηγήσει τις λειτουργίες και εφαρμογές του Pacojet, Thermomix, Vacuum, Syphon, Ocoo, Sous Vide σε μία επαγγελματική κουζίνα με πολλά παραδείγματα.

Artisanal Prebaked Breads

H Τεχνική του Προψημένου Ψωμιού. Bakery Chef Χάρης Παπαλίτσας

Artisanal Prebaked Breads

HANDS ON 16 & 17/3/2026 - ΗΡΑΚΛΕΙΟ ΚΡΗΤΗΣ

Μία ολοκληρωμένη εκπαίδευση που παρουσιάζει σε βάθος όλες τις διαδικασίες παραγωγής χειροποίητου, premium προψημένου ψωμιού.

Ο Bakery Chef Χάρης Παπαλίτσας, θα παρουσιάσει τις τεχνολογίες, τα στάδια και τις τεχνικές που απαιτούνται ώστε το τελικό προϊόν να διατηρεί τα χαρακτηριστικά ενός φρέσκου ψωμιού, χωρίς συμβιβασμούς σε γεύση, άρωμα και υφή.