Καλωσήρθατε στο Cucina.gr

So Good (Issue #31)

Ανακαλύψτε το κορυφαίο περιοδικό Ζαχαροπλαστικής στο κόσμο !

So Good (Issue #31)

Το So Good είναι ένα διεθνές περιοδικό με έντονο χαρακτήρα αποκλειστικότητας.

Χάρη στη διεθνή κάλυψή του, οι πιο επιφανείς master σεφ ζαχαροπλαστικής, παρασκευαστές παγωτών και Chocolatier του κόσμου εμφανίζονται στις σελίδες του κάθε τεύχους του.

Επίσης, βρίσκεται στα εργαστήρια των μελών των μεγάλων επαγγελματικών ενώσεων, καθώς και στα διάσημα αρτοποιεία του κόσμου, ζαχαροπλαστεία, εστιατόρια, καταστήματα γκουρμέ, στα ξενοδοχεία και στα σχολεία, καθώς επίσης και στους πιο επιφανείς εισαγωγείς, διανομείς και εκπροσώπους του τομέα του εμπορίου.

The Dry Aging bible

Ξηρή Ωρίμανση. Ο Οδηγός σας για Τέλεια Γευστική Εμπειρία.

The Dry Aging bible

Το βιβλίο αποτελεί έναν πλήρη οδηγό για τις διάφορες προεπιλογές του Dry Ager και τις κατηγορίες τροφίμων που σχεδιάστηκε να χειριστεί.

Επίσης, παρέχει κατευθυντήριες γραμμές για την προετοιμασία των τροφίμων για τη διαδικασία της ωρίμανσης και κάνει διάκριση μεταξύ διαφόρων κομματιών, διαφόρων κρεάτων.

So Cool... (Τεύχος #1)

Edited and Published by So Good...magazine!

So Cool... (Τεύχος #1)

Το νέο περιοδικό που αφορά το παγωτό και τα παγωμένα επιδόρπια.

Το καλύτερο παγωτό του κόσμου στο So Cool... περιοδικό.

Γεννήθηκε με σκοπό να παρουσιάσει τα πιο προηγμένα έργα στη βιομηχανία του παγωτού παγκοσμίως, εστιάζοντας σε τεχνική καινοτομία και δημιουργικότητα σε ευρύτερη έννοια, συμπεριλαμβανομένης της παρουσίασης και της έννοιας του προϊόντος.

Remember 28C by Jose Romero

Το πιο ολοκληρωμένο βιβλίο για να φτιάχνετε Panettone

Remember 28C by Jose Romero

Στους 28C, ετοιμάζουμε και ωριμάζουμε το προζύμι.
Στους 28C, εξάγουμε την πρώτη ζύμη από το μίξερ.
Στους 28C πραγματοποιείται η πρώτη ωρίμανση.

28C είναι η τελική θερμοκρασία της ζύμης μετά το δεύτερο ζύμωμα, και στους 28C ωριμάζει και πάλι μέσα στα καλούπια.

Τέλος, στους 28C πρέπει ο πυρήνας του προϊόντος να ψύχεται πριν συσκευαστεί.

Θυμηθείτε 28.

Chef against Food Waste

3 Έλληνες Chef απαντούν.

Chef against Food Waste

Η σπατάλη τροφίμων, το πιο γνωστό σε όλους μας food waste, είναι ένα παγκόσμιο φαινόμενο των ημερών μας, το οποίο έχει εξελιχθεί σε ένα μεγάλο πρόβλημα του σύγχρονου πολιτισμού και αφορά την υπερπαραγωγή , την υπερκατανάλωση και την απώλεια τροφίμων.

Σύμφωνα με τον ΟΗΕ, κάθε χρόνο πετιούνται περίπου 1,3 δισεκατομμύρια τόνοι τροφίμων, που αντιστοιχούν στο ένα τρίτο της παγκόσμιας παραγωγής.

Αυτό έχει σοβαρές επιπτώσεις για το περιβάλλον, την οικονομία και την κοινωνία, καθώς σπαταλάται πολύτιμη ενέργεια, νερό και γη, ενώ αυξάνεται η φτώχεια και η πείνα.