Ανάλυση θεματολογίας:

• Ανατρεπτικές τεχνικές Nigiri. Εξερεύνηση νέων τρόπων σύνθεσης και παρουσίασης, με τολμηρές, απροσδόκητες υφές και γεύσεις.
• Πειραματισμός με πρώτες ύλες. Χρήση μη παραδοσιακών υλικών, όπως φρούτα, λαχανικά, σύγχρονα αλμυρά και γλυκά topping για μοναδικά αποτελέσματα
• Η τέχνη της ισορροπίας γεύσεων. Συνδυασμοί που σπάνε τις συμβάσεις της ιαπωνικής κουζίνας, ενώ διατηρούν την ισχυρή ταυτότητα του nigiri

Τι θα αποκομίσετε από την εκπαίδευση

Με τη συμμετοχή σας θα εμπλουτίσετε τις τεχνικές σας δεξιότητες και θα αποκτήσετε νέα δημιουργική οπτική για τη σύγχρονη ιαπωνική κουζίνα:

• Επανεξέταση της παραδοσιακής τεχνικής nigiri μέσα από καινοτόμες προσεγγίσεις και απρόσμενους συνδυασμούς πρώτων υλών.
• Εφαρμογή σύγχρονων τεχνικών που συνδυάζουν δημιουργικότητα με ακρίβεια και ουσία της ιαπωνικής γαστρονομίας.
• Ανάπτυξη δεξιοτήτων παρουσίασης και σύνθεσης πιάτων που προκαλούν και εμπνέουν.
• Εμπλουτισμός του δημιουργικού οπλοστασίου με νέες ιδέες και τεχνικές για τη διαφοροποίηση του μενού.
• Δυνατότητα επαναπροσδιορισμού του ρόλου του nigiri στη σύγχρονη κουζίνα, προσφέροντας μοναδικές γαστρονομικές εμπειρίες στους πελάτες.

MEET YOUR CHEF: ΘΑΝΟΣ ΣΤΑΣΙΝΟΣ

Ο Θάνος Στασινός έχει εκπαιδευτεί στο Pakta των αδελφών Adria και έχει εργαστεί σε κορυφαία ξενοδοχεία Ritz-Carlton σε Βαλένθια και Κάννες, καθώς και ως head chef στα εστιατόρια Pacific Monte Carlo και Nikkei στην Αθήνα.

Παράλληλα, έχει εργαστεί για χρόνια ως chef σε θαλαμηγούς.

Το 2018 ταξίδεψε στο Περού, φτάνοντας έως τον Αμαζόνιο για να γνωρίσει σε βάθος τη Nikkei κουζίνα, ενώ πρόσφατα επιμελήθηκε ως executive chef το εστιατόριο Poema στο Mexico City για το Grupo Fischer.

Σήμερα ηγείται της κουζίνας στο Byblos στη Μύκονο και στο KASH στην Κηφισιά, συνδυάζοντας διεθνείς επιρροές με δημιουργικότητα και τεχνική.

ΚΟΣΤΟΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗΣ

Επιχειρήσεις και Επαγγελματίες Ιδιώτες 160,00€.

To Ινστιτούτο του ΣΕΤΕ (ΙΝΣΕΤΕ) καλύπτει ποσοστό του κόστους συμμετοχής.

ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗΣ

• Διάρκεια: 2 ημέρες / 10 ώρες.
• Τύπος εκπαίδευσης: Online
• Ημερομηνία & Ώρες Υλοποίησης
  • Πέμπτη 26 Μαρτίου 2026, 15:00 - 20:00
  • Παρασκευή 27 Μαρτίου 2026, 15:00 - 20:00

KEY COMPETENCIES

• Agility & Innovation / Ευελιξία & Καινοτομία
• Learning Culture / Κουλτούρα Μάθησης

Σημαντικές Σημειώσεις

Προφίλ Συμμετεχόντων

Chefs, Sous Chefs, Consulting Chefs, άτομα στη θέση Α’ Μάγειρα, Catering, στελέχη της μαζικής εστίασης, καθώς και σε πρόσωπα με διοικητικές ή επιχειρηματικές αρμοδιότητες στον τομέα των τροφίμων.

Ψηφιακό Συνταγολόγιο

Με τη συμμετοχή στην εκπαίδευση, δίνεται πρόσβαση σε αναλυτικό ψηφιακό συνταγολόγιο με όλες τις συνταγές και τις τεχνικές που θα παρουσιαστούν στο σεμινάριο. Το υλικό αποστέλλεται ηλεκτρονικά πριν την εκπαίδευση και παραμένει διαθέσιμο για μελλοντική χρήση και αναφορά στην επαγγελματική καθημερινότητα.

Online

Το σεμινάριο πραγματοποιείται στο πλαίσιο των εκπαιδευτικών δράσεων του ΙΝΣΕΤΕ και θα υλοποιηθεί μέσω της πλατφόρμας ZOOM.

Το online Executive Seminar είναι διαδραστικό, γι’ αυτό τον λόγο πριν την είσοδο στην πλατφόρμα, είναι απαραίτητο να ελέγξετε:

• Την κάμερα σας.
• Το μικρόφωνο σας.
• Τη σύνδεση σας στο διαδίκτυο (σε περίπτωση που αυτή είναι ασταθής, παρακαλούμε να κάνετε επανεκκίνηση του router σας και να συνδεθείτε ενσύρματα με καλώδιο ethernet).
• Παρακαλούμε να συνδεθείτε στο ZOOM χρησιμοποιώντας το Όνομα και το Επίθετο, που έχετε δηλώσει στην εγγραφή σας.

Οι εγγραφές διενεργούνται με χρονική σειρά προτεραιότητας.

Επικοινωνία

Για να δηλώσετε Συμμετοχή συμπληρώστε τη φόρμα που θα βρείτε στο παρακάτω link :

Beyond Nigiri - (eventora.com)

Για τη συμμετοχή σας ή για περισσότερες πληροφορίες, μπορείτε να επικοινωνήσετε με τον Κο Χάρη Χαραλαμπίδη στα στοιχεία:

Τ. : 6972444820

E-mail : gastronomy_essentials@mail.com

Site : www.Cucina.gr

INSPIRE YOUR PASSION

Διοργάνωση

Συνδιοργάνωση