Ανάλυση Θεματολογίας

• Η τέχνη της ζύμωσης και της ωρίμανσης
  Ανάλυση των βασικών στοιχείων που κάνουν τη διαφορά στη ζύμη του κρουασάν και στις τεχνικές ωρίμανσης για την τέλεια υφή
• Παραδοσιακό κρουασάν βουτύρου
  Πώς να δημιουργήσετε το αυθεντικό κρουασάν με την χαρακτηριστική αφράτη υφή και γεύση που αποπνέει τον γαλλικό χαρακτήρα
• Παραλλαγές και καινοτομίες στο κρουασάν
  Δημιουργία νέων παραλλαγών με σύγχρονες γεύσεις και υλικά όπως σοκολάτα, αλμυρά κρουασάν με τυριά, αλλαντικά και βότανα, ή ακόμα και γλυκά κρουασάν με φρούτα και κρέμες
• Κρουασάν με εξειδικευμένα υλικά
  Πειραματισμός με διάφορες αλεύρες, υγιεινές παραλλαγές, και αρωματισμένα κρουασάν που ξεφεύγουν από την παραδοσιακή συνταγή για να ανταποκριθούν στις σύγχρονες γαστρονομικές τάσεις
• Ψήσιμο και παρουσίαση
  Η σωστή διαδικασία ψησίματος για να πετύχετε την τέλεια κρούστα και παρουσίαση για να αναδείξετε τη μοναδικότητα κάθε παραλλαγής

MEET YOUR CHEF: Bakery Chef Stephane Olivier

Ο Στεφάν Ολιβιέ, από τη Βρετάνη της Γαλλίας, εκπαιδεύτηκε ως αρτοποιός, ζαχαροπλάστης και σοκολατιέρης στις πόλεις Βάννη και Κονκαρνό.

Ξεκίνησε στο Παρίσι με τον Σιρίλ Λινιάκ και εργάστηκε σε πολυτελή ξενοδοχεία όπως το Plaza Athenee (Παρίσι) και το Metropole (Μονακό) ως αρχι-αρτοποιός.

Το 2016 εντάχθηκε στο Ritz Paris, συνεργαζόμενος στενά με τον σεφ Φρανσουά Περρέ σε έργα όπως η επαναλειτουργία του L'Espadon και το ζαχαροπλαστείο Ritz Paris Le Comptoir.

Με πάνω από δέκα χρόνια εμπειρίας, σήμερα εργάζεται ως εξωτερικός σύμβουλος και εκπαιδευτής σε σχολές όπως η Lenotre και η Ecole Ritz Escoffier.

Τον Οκτώβριο 2023 προπόνησε την πρώτη ελληνική συμμετοχή στον παγκόσμιο διαγωνισμό αρτοποιίας IBA UIBC Bakers Cup στο Μόναχο.

ΚΟΣΤΟΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗΣ

Επιχειρήσεις και Επαγγελματίες Ιδιώτες 185,00€.

To Ινστιτούτο του ΣΕΤΕ (ΙΝΣΕΤΕ) καλύπτει ποσοστό του κόστους συμμετοχής.

ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗΣ

• Διάρκεια; 2 ημέρες / 10 ώρες.
• Τύπος Προγράμματος: Online
• Ημερομηνίες Υλοποίησης:
  • Τρίτη 3 Μαρτίου 2026, 15:00 - 20:00
  • Τετάρτη 4 Μαρτίου 2026, 15:00 - 20:00

KEY COMPETENCIES

• Agility & Innovation / Ευελιξία & Καινοτομία
• Learning Culture / Κουλτούρα Μάθησης

Το σεμινάριο θα διεξαχθεί στα αγγλικά με ταυτόχρονη μετάφραση στα ελληνικά.

ΚΟΣΤΟΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗΣ

• Επιχειρήσεις και Επαγγελματίες Ιδιώτες 170,00€
• To Ινστιτούτο του ΣΕΤΕ (ΙΝΣΕΤΕ) καλύπτει ποσοστό του κόστους συμμετοχής.

Σημαντικές Σημειώσεις

Προφίλ Συμμετεχόντων

Το σεμινάριο απευθύνεται σε Pastry Chef, Ζαχαροπλαστεία, Αρτοποιούς, Chef, Catering, στελέχη της μαζικής εστίασης, καθώς και σε πρόσωπα με διοικητικές ή επιχειρηματικές αρμοδιότητες στον τομέα των τροφίμων.

Ψηφιακό Συνταγολόγιο

Με τη συμμετοχή στην εκπαίδευση, δίνεται πρόσβαση σε αναλυτικό ψηφιακό συνταγολόγιο με όλες τις συνταγές και τις τεχνικές που θα παρουσιαστούν στο σεμινάριο.

Το υλικό αποστέλλεται ηλεκτρονικά πριν την εκπαίδευση και παραμένει διαθέσιμο για μελλοντική χρήση και αναφορά στην επαγγελματική καθημερινότητα.

Online

Το σεμινάριο πραγματοποιείται στο πλαίσιο των εκπαιδευτικών δράσεων του ΙΝΣΕΤΕ και θα υλοποιηθεί μέσω της πλατφόρμας ZOOM.

Το online Executive Seminar είναι διαδραστικό, γι’ αυτό τον λόγο πριν την είσοδο στην πλατφόρμα, είναι απαραίτητο να ελέγξετε:

• Την κάμερα σας.
• Το μικρόφωνο σας.
• Τη σύνδεση σας στο διαδίκτυο (σε περίπτωση που αυτή είναι ασταθής, παρακαλούμε να κάνετε επανεκκίνηση του router σας και να συνδεθείτε ενσύρματα με καλώδιο ethernet).
• Παρακαλούμε να συνδεθείτε στο ZOOM χρησιμοποιώντας το Όνομα και το Επίθετο, που έχετε δηλώσει στην εγγραφή σας.

Οι εγγραφές διενεργούνται με χρονική σειρά προτεραιότητας

Επικοινωνία

Για να δηλώσετε Συμμετοχή συμπληρώστε τη φόρμα που θα βρείτε στο παρακάτω link :

All about Croissant - (eventora.com)

Για τη συμμετοχή σας ή για περισσότερες πληροφορίες, μπορείτε να επικοινωνήσετε με τον Κο Χάρη Χαραλαμπίδη στα στοιχεία:

Τ. : 6972444820

E-mail : gastronomy_essentials@mail.com

Site : www.Cucina.gr

INSPIRE YOUR PASSION

Διοργανωτής

Συνδιοργάνωση